美しい古民家の中でお茶×フレンチを堪能。日本の四季を味わう【HASABON】神楽坂

ペアリングには、バラの精製水からほうじ茶を煮出した香り高い薔薇茶を合わせます。秋刀魚の旨みや香りを包み込む薔薇茶の包容力と、最後に鼻から抜けるエレガントな香りの余韻が続く至福のひとときです。

メイン

メインは青森県産熟成豚のローストです。くるみとローズマリーを合わせたりんごのソースと、付け合わせには和梨のスライスとローストしたさつまいも。和梨が豚肉の脂をスパッと切ってくれます

こちらに合わせたお茶は濃いめのアッサムティー。りんごのソースと調和して濃密な後味を残します。豚肉はむっちりと詰まった肉質が感じられ、食感まで楽しんでペロリと食べ終えてしまいます。

デザート

デザートはイチジクのコンポートに、クローブを使ったババロアとヘーゼルナッツソースを合わせた一皿

抹茶

コースの最後にここまで本格的に抹茶を点てていただく経験は貴重です。ギャラリーを併設していることもあり、作家さんがつくった茶碗をいくつか見せていただき、好きな器を選ぶことができます。そんな細やかな演出にも心を掴まれる


丁寧な手仕事を目の前で眺められるのも楽しい

フランス料理にお茶を合わせることは多くないですが、ここまで両者の調和が取れるのかと驚きました。