ヒトサラ編集長の食ダイアリー～とっておきの旅と食のはなし～vol.1｜おいしい富山 その①

親方と話をしながら富山のお酒と魚と鮨。最高ですよね。
実は、この店、【レヴォ】の谷口シェフに教えてもらったところなんです。

谷口シェフはご承知のようにローカル・ガストロノミーの先駆者のような人で、彼のオーベルジュ【レヴォ】は利賀村というアクセス困難な山中にあるにもかかわらず、国内外から多くの食通が通う店。ヒトサラのアワードでも常に人気ですよね。

ローカルガストロノミーを牽引する【レヴォ】

私も何度かお邪魔していますが、豪雪地帯なので雪のシーズンに行くと、車が動かなくなってしまうこともあります。

私も【レヴォ】の手前で車が雪で動けなくなったことがありました。携帯も通じす困っていたら、なんと谷口シェフが除雪車で迎えに来てくれたという経験があります。除雪車に乗ってお客様を迎えてくれるシェフというのもなかなか風流でしょ(笑)

地元の食材をフル活用したイノベーティブな料理を楽しめる【レヴォ】は宿泊もできるし、サウナもありますよ。鮎200匹丸ごと使ったそうめんとか笑っちゃう美味しさです。


氷見へ向かう観光列車「べるもんた」からの車窓

呉西エリアは氷見が有名ですかね、特に冬場のブリ。