ヒトサラ編集長の食ダイアリー～とっておきの旅と食のはなし～vol.1｜おいしい富山 その①

今回ご紹介するお店

• 【鮨 大門】/鮨
• 【レヴォ（L’evo）】/フレンチ
• 【成希】/鮨
• 「べるもんた」/観光列車

最近富山によく行くのですが、新幹線が出来てからずいぶん便利になりましたね。富山の話を少ししてみたいと思います。お弁当でよくいただく『鱒寿司』や黒いラーメン『富山ブラック』もいいけど、やはり富山愛に満ちた人たちのお店が好きです。

富山県って立山連峰から富山湾までなんと高低差4000メートルもあって、自然が本当に豊かなんですよね。それに立山の水が流れ込む富山湾って水深も深くて魚の宝庫。だからいろんな魚が本当においしいんですよ。

呉羽山を基準に東側を「呉東（ごとう）」、西側を「呉西（ごせい）」って分けられるんですが、呉東エリアで印象に残るお鮨屋さんからいきましょうか。

魚津駅前の【鮨 大門】

カウンター越しの呉東エリアで印象に残るのは魚津の駅前にある【鮨 大門】。

北海道で修業された親方が握ってくれる綺麗な鮨は、ここに来るためだけに富山に来てもいいかと思うほどです。この前伺ったときは親方が釣ったというマグロもいただきました。富山湾にはマグロもいるんですね。本当は自分で釣った魚だけで勝負したいといった思いも持っておられる方で、魚の知識も半端ない。