ミシュランガイドNewセレクションに掲載された東京の5軒を発表

おまかせコース全盛の昨今に、あえてアラカルトで勝負をしています。

道路側は大きなガラス窓になっている

全面ガラス張りの開放感溢れる店内は、モダンで軽やかなレストラン風。名店のDNAを引き継ぎ、伝統料理のベースは守りつつ、モダンで軽やかなテイストで楽しませてくれます。こなれたサービスのもと、好みの料理を森氏と相談しつつ、独自のコースを組み立てていく快味もこのお店ならではです。

Filemone

【エリア】赤坂
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】2500円
【ディナー平均予算】12500円
【アクセス】青山一丁目駅 徒歩11分

浜松町【江戸前芝浜】和食

潮風漂う芝の地で味わう、江戸の粋を感じる東京の郷土料理

『芝海老しんじょう汁』

東京タワーからも近い、港区芝に佇む【江戸前 芝浜】。ここでは江戸の人々が食べていた庶民料理を研究し、読み解くことで再現された「江戸料理」が味わえます。使用するのは当時使われていたであろう野菜や魚介、調味料。独自のアレンジも加え、現代の味覚に合わせ令和の世に蘇ります。


江戸の粋を感じられる店内

江戸のお惣菜を再現した前菜『江戸盛り』や、当時の芝で獲れた芝海老と白鱚を使った鍋物『芝煮』などで構成される絶品のコース料理を堪能できます。