ミシュランガイドNewセレクションに掲載された東京の5軒を発表
2023年10月6日 00:00- 麻布十番【ACiD brianza】フレンチ
- 六本木【Ji-Cube】中華料理
- 麻布十番【麻布山蕎庵三たて】和食
- 青山一丁目【Filemone】イタリアン
- 浜松町【江戸前芝浜】和食
目次 [開く]
麻布十番【ACiD brianza】フレンチ
麻布十番で親しまれてきたイタリアン【ブリアンツァ】の新境地
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『鮭卵』(左)と『揚げパン』
新たな食の発信地として、感度の高いフーディらの熱い視線を浴びているのが、麻布十番にある【ACiD brianza】です。シェフの児玉智也さんは、若干31歳ながらフランスとデンマークの星付きレストランで研鑽を積んだキャリアの持ち主。その経験を生かし、フレンチと北欧それぞれの味を咀嚼して表現しています。
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北欧を思わせるシンプルな店内
料理はエスプーマにかけたパン生地で作る揚げパンのエアリーな食感や、野菜の発酵汁をベースにしたクリームソースの軽さなど従来の発想を超えたアプローチから生まれる新味が魅力。複雑な味覚の料理と対照的なのが内装。無駄な装飾を廃したシンプルになっていて、落ち着きのある空間でリラックスしながら食事を楽しめます。
ACiD brianza
【エリア】麻布十番【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】12500円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】麻布十番駅 徒歩1分
六本木【Ji-Cube】中華料理
四川の枠を飛び越えて生み出される創意溢れるコース料理
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『香鶏のパリパリ焼き 麻辣風味』
閑静な西麻布の住宅地に、ひっそりと佇む一軒家。
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