ミシュラン三つ星店の鮨職人が監修、「宝石のような」鮨を五感で堪能｜ 【Sushi Hoseki - Kenji Gyoten 】東京駅

• 鮨店らしい凛とした空気と温かな雰囲気に包まれる
• 妥協のない「宝石のような」鮨を存分に味わう
• 三つ星クオリティ、独自の世界観を丁寧に表現

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• 鮨店らしい凛とした空気と温かな雰囲気に包まれる
• 妥協のない「宝石のような」鮨を存分に味わう
  
• 『小肌』
• 『赤ウニ』
• 『マコガレイの刺身』
• 三つ星クオリティ、独自の世界観を丁寧に表現
• 料理人プロフィール：清水 拓郎 氏
• Sushi Hoseki - Kenji Gyoten

鮨店らしい凛とした空気と温かな雰囲気に包まれる

店の外観を彩る設えの一つ一つにも高いデザイン性が込められている

東京駅直結、東京ミッドタウン八重洲40Fと抜群のロケーションに店を構える【Sushi Hoseki - Kenji Gyoten】。ここは、世界9カ所に展開する「ブルガリ ホテル」と、福岡のミシュラン三つ星鮨店【鮨 行天】の行天健二氏とのコラボレーションが実現した、話題の鮨店。「宝石」という店名が染められた趣ある暖簾が、ゲストを優雅に迎えてくれます。

究極のラグジュアリーホテルに相応しい上質な雰囲気

一歩足を踏み入れると、まず目に入るのが、樹齢180年の奈良檜の広々としたカウンター。ここに配された8席のみが、大切なゲストを迎える特別なスペースです。大きな開放感を生み出す窓の外に広がるのは、侘び寂びを感じさせる枯山水の眺め。凛とした鮨店らしい雰囲気はありつつも、料理長らと気軽に会話も楽しめる温かな空気に満ちています。

妥協のない「宝石のような」鮨を存分に味わう

その日の料理は、料理人が自信を持って提供する『おまかせ』で。