和のエスプリが光る名店仕込みの極上フレンチ【Jfree】｜東京・神楽坂

カリカリ&とろ～りのダブル食感がたまらない、「ミルクレープとクレームブリュレの“おいしいとこどり”」が楽しめる幸せなひと品です。

リスペクトを感じさせるフランス産ワイン＆日本酒の妙

シェフのセンスに思わずうなる、ワイン×日本酒の魅惑のペアリング

自ら選び抜いたというワインは、シェフが心酔するフランス産が95％、その半数以上がブルゴーニュ産なのだとか。さらに、『新政』や『伯楽星』といった、少し“ワインに寄せたつくり”の日本酒もセレクト。和の要素を活かしたフレンチの魅力がたっぷりと堪能できる、ミックスペアリングで楽しめます。

料理人プロフィール：陣内翼 氏（ジンナイツバサ）

1989年、宮崎県生まれ。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、東京のフランス料理店のミシュラン二つ星【フロリレージュ】、三つ星【カンテサンス】でそれぞれ3年半勤務。次いで、料亭【赤坂しょう山】にて和食の経験を積む。2023年1月、神楽坂にオーナーシェフとして【Jfree】を開業。「自分がこの食材をどう食べたいか」から発想する既成概念にとらわれないひと品を、食べた人が思わず笑顔になるコースへと仕立て上げ、提供しています。