木立の中の一軒家オーベルジュで、信州の地産地消フレンチを堪能｜【オーベルジュテラ】長野県・茅野

その中でもオススメなのは、この3品です。

『白馬豚のブレゼ』

地産地消の蓼科フレンチ、傑作の一皿『白馬豚のブレゼ』

絶品の風味が自慢の白馬豚を、フレンチ王道の調理法・ブレゼで丁寧に仕上げた逸品。煮込みには、ロゼやメルローなど長野産ワインを使い、一皿の中に地産地消のマリアージュの世界が広がっています。

『フォアグラのポワレと信州産牛のブランシール』

自家製ソースも絶品の『フォアグラのポワレと信州産牛のブランシール』

フレンチの伝統的な肉料理・ロッシーニを【オーベルジュテラ】風にアレンジ。フォアグラのポワレとしゃぶしゃぶ仕立ての牛肉を重ね、行者にんにくと八ヶ岳産卵を合わせたマヨネーズ仕立てのソースでいただきます。にんにくの旨みで、肉がさっぱりとした味わいに。

『メロンのスープ シャンパンジュレ』

大人のためのデザート『メロンのスープ シャンパンジュレ』

コースのフィナーレを飾るデザートにも、シェフのこだわりがたっぷり。『メロンのスープ シャンパンジュレ』は、その名の通り、メロンのおいしさをダイレクトに表現したスープ仕立ての一品。シャンパーニュジュレが添えられ、アイスやヨーグルトのエスプーマがアクセントになっています。