看板のない中華料理店で「劇場型創作中華」を堪能｜恵比寿【わさ】

• 街並みに溶け込むようにデザインされた店構え
• 手間暇かけて仕込み、素材のポテンシャルを引き出す
• 料理人同士の縁を大切にした新たな食体験も楽しめる

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• 街並みに溶け込むようにデザインされた店構え
• 手間暇かけて仕込み、素材のポテンシャルを引き出す
  
• 『餃子』
• 『搾菜』
• 『担々麺』
• 料理人同士の縁を大切にした新たな食体験も楽しめる
  
• 料理人プロフィール：山下昌孝さん
  
• わさ

街並みに溶け込むようにデザインされた店構え

目立ち過ぎないようにこだわった店構えが食通の心をくすぐる

2009年に開業し、2017年に六本木ヒルズに移転。2020年10月2日、恵比寿にて3度目のオープンを果たした中華料理店【わさ】。あえて街並みに溶け込むようにデザインされた店構えが、料理への期待を高めてくれます。店内は8席のみ。目の前でシェフが仕上げる少量多皿の劇場型のコース料理が楽しめます。

隣を気にせず食事が楽しめる独立したテーブル席

店内は、「温かいものは温かく、冷たいものは冷たい状態で、一番おいしいできたてを食べてほしい」との思いでオープンキッチンを採用。ほどよい距離感を大切に、カウンターではなく独立したテーブル席を配置しました。目の前で炎が上がる臨場感あふれる演出を楽しみながら、趣向を凝らした中華料理を堪能できます。

手間暇かけて仕込み、素材のポテンシャルを引き出す

おいしい料理をつくるだけでなく、料理の説明も丁寧に伝えることがゲストへのおもてなしと考える

【わさ】では、素材の持ち味を最大限に引き出すため、時間や手間をかけることを惜しまず、一つ一つの工程を丁寧に仕上げ完成度の高い味をつくり出します。