粋な大人が通いたくなる、炭火専門割烹店｜日本橋【炭手前 鷽（ウソ）】

• 下町情緒溢れる町並みに溶け込んだ炭火割烹店
• 全国から厳選された食材を炭火で焼き上げるユニークな演出
• こだわりの炭や昭和初期に作られた関西火鉢でもてなす

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• 下町情緒溢れる町並みに溶け込んだ炭火割烹店
• 全国から厳選された食材を炭火で焼き上げるユニークな演出
• 『炭焼き天ぷら』
• 『炭蒸し焼き野菜』
• 『椎葉村産 蕎麦粉の手打ち蕎麦』
• こだわりの炭や昭和初期につくられた関西火鉢でもてなす
• 料理人プロフィール：小峰太一 さん
  
• 炭手前鷽

下町情緒溢れる町並みに溶け込んだ炭火割烹店

どこか懐かしい雰囲気のある店構えが下町情緒溢れる町並みに溶け込む

歴史ある町並みと江戸の風情が残る日本橋蛎殻町の裏路地にある【炭手前鷽】。オリジナルの『炭焼き天ぷら』を含めた炭火料理10品のお任せコースが楽しめます。炭火の暖や香り、食材の焼ける音など五感を満たす演出でもてなしてくれる炭火割烹店です。

ゆったりのんびり。嫌な事を忘れて一日の疲れを【炭手前鷽】でリフレッシュ

暖簾をくぐると、木をふんだんに使った、どこか懐かしさの感じられる店内が広がります。昭和初期の火鉢を囲炉裏のように見立てたフルオープンのカウンターには、目の前で調理される工程や香りを楽しんでもらえるようにと思いが込められています。炭火で焼かれる様を見つめながらゆっくり過ごすのもいいでしょう。

全国から厳選された食材を炭火で焼き上げるユニークな演出

【炭手前鷽】では、宮崎県の秘境、椎葉村の珍しい食材や、長崎県・五島列島の魚介類、鹿児島県・霧島の和牛など、日本各地に足を運び直接仕入れた食材が使われています。