スーパーの食材でつくる！ プロの料理人が教える簡単レシピ『鰯とグレープフルーツのマリネ』｜【unis】薬師神陸シェフ③

⑦器にカットした鰯と④を盛り付け、たっぷりのハーブを乗せたら完成です。

『鰯とグレープフルーツのマリネ』
３つのポイント

Point①鰯の下処理は丁寧に行う

内臓を取り出した後は、氷水を使ってしっかりときれいに洗うことが大切です。

Point② 塩をまんべんなく振り、お酢にしっかりと浸す

塩は少し多すぎるかな、と思うぐらい多めに振ってもOK。鰯の臭みが抜けて、旨みも出てきます。

Point③ お好みのハーブを“たっぷり”とのせる

今回はディルとアップルミントを使用しましたが、お好みのハーブを使ってアレンジを楽しんでください。

unis

【エリア】虎ノ門
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分