愛あるセレクトをしたいママのみかた

究極の居心地と、美味へのこだわり。サービスマンの視点から生まれたグランメゾン|福岡・西中州【レザンドール】

 

石井さんの想いに共感したという加治佐さんの料理は、自ら生産者と対話を重ねることで「農家の想いを料理にのせる」という考えから生み出されています。香りを届け、旬を感じてもらう。それこそが真骨頂-。その魅力を熟練のサービスマンにより丁寧に説明することで、ひと際特別な時間を演出します。

ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。

『活オマール海老のサラダ仕立て』


活オマールと旬野菜が色鮮やかにコラボする『活オマール海老のサラダ仕立て』

カナダ産活オマールを3分塩茹でし、絶妙の火入れ加減で仕上げる『活オマール海老のサラダ仕立て』は、皿の中に色とりどりの花が咲いたよう。旬野菜と、オマール海老の味噌を使ったコライユパウダーの豊かな味わいが、活オマールの旨みをひと際高めます。

『金目鯛のヴァプール緑とスープドポワソンの2種のソースで』


緑の野菜とスープドポワゾン、2種のソース使いが巧みな『金目鯛のヴァプール』

『金目鯛のヴァプール緑とスープドポワソンの2種のソースで』、玄海灘で獲れた金目鯛を90℃で3分蒸しあげ、緑の野菜ソースと、朝倉の葛で濃度をつけたスープドポワソンの2種のソースでカラフルに。
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