いま注目を集める「農園一体型レストラン」が都内に誕生！ 生産者と料理人の想いを紡ぐ【PLANT】とは｜東京・蓮根

• 農家が営むレストラン！ お店のすぐ近くで採れた野菜を使用
• 想いに賛同したシェフが交代制で料理を提供
• シェフ自ら野菜を収穫。畑で生まれるメニューの数々

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• 農家が営むレストラン！ お店のすぐ近くで採れた野菜を使用
• 想いに賛同したシェフが交代制で料理を提供する“シェアレストラン”
• 畑でわいた“インスピレーション” から生まれたメニューの数々
• 夏にぴったりの『ヌードルサラダ』
• 経産牛の概念を覆す『経産牛と野菜』
• 黒いバンスが珍しい『ハンバーガー』
• PLANT
• 「THE HASUNE FARM（ハスネファーム）」詳細

農家が営むレストラン！ お店のすぐ近くで採れた野菜を使用

飲食店で食事をするとき、料理に使われている野菜やお肉が「どこで」「どのように」「誰が」つくっているのか、考えたことはありますか？飲食店で、家庭で、当たり前のように出てくる料理。そこで使われている食材の一つ一つにつくり手がいて、様々な想いが込められているのです。


都営三田線「蓮根」駅から徒歩10分、住宅街に突如現れる「THE HASUNE FARM」

この日の料理に使ういんげんを収穫


スーパーではあまり見かけない紅オクラも



【PLANT】は、東京都板橋区蓮根にある有機栽培農園「THE HASUNE FARM」の農家が営むレストラン。畑から歩いて５分ほどの古民家をリノベーションし、レストランを開業。ここでは、週替わりのシェフが「THE HASUNE FARM」の野菜などを使って料理を提供しています。

無機質と自然が混ざり合ったオシャレな空間

もともと「THE HASUNE FARM」は【PLANT】のオーナーである川口真由美さんのご実家が所有していた農園。