イタリア直送のフレッシュチーズと新鮮な食材、熟成された生地を窯で焼く本格ナポリピッツァを堪能！｜【ピッツェリア　ナポレターナ　ダ　ユウキ】京都・東山

イタリア人のピッツァ職人直伝の技を持つシェフ

また本場の味を多くの人に楽しんでほしいと、南イタリア料理をベースにしたアラカルトメニューも豊富にラインナップ。魚介類は、毎朝地元の市場でシェフ自らが厳選。野菜はすべて国内の農家から直送され、特にトマトは日本で農家を営むイタリア人がつくったものを仕入れています。新鮮な素材の持ち味を生かしたシンプルな味わいが魅力で、ここでしか味わえない創作メニューもあり、何度でも通いたくなるお店です。


本場イタリアでオーダーしたドーム型の薪窯

新鮮食材を使った彩り豊かなアラカルトメニューも見逃せない

同店のメニューは仕入れた素材を見て、その日の朝に考えます。季節感あふれる彩り豊かなイタリア料理を存分に楽しめます。それでは同店の看板であるピッツァとアラカルトメニューをご紹介しましょう。

本場の素材と製法を堪能できる『燻製した水牛のモッツァレラのマルゲリータ』

カゼルタ産水牛のモッツァレラをふんだんにのせて焼き上げた、本場ナポリのマルゲリータ。歯ごたえのあるモチモチ食感の生地にトマトの酸味が絶妙にマッチ。新鮮な素材とイタリア直送のフレッシュなチーズ、熟成された生地を高温で一気に焼き上げることで、香ばしさと素材の旨みが口に広がります。