料理人が選ぶ、広島の名店|広島の“シェフ推し”レストラン
2020年12月13日 00:00
自社工房でつくられる『自家製加工肉』
欧州各国の素朴な伝統料理を提供し、なかでも特筆すべきは、加工肉・肉料理への力の入れよう。数十種類あるというハム・サラミ・ソーセージなどの加工肉は、すべて上階の自社工房でつくられる。それも、2016年に自社工房をつくるとすぐ、ドイツのコンクールでメダルを多数受賞。その実力は折り紙付きだ。ヨーロッパの田舎を思わせる雰囲気の店内で、加工肉や豪快な肉料理とともに、仲間とワイワイお酒を酌み交わす。楽しさに溢れた一軒だ。
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】銀山町駅 徒歩3分
瀬戸内海に浮かぶ周防大島産のウニをのせた『うにご飯』
流川町の路地裏に暖簾を掲げ約60年。その名は、前身である大正年間創業の万屋にあり、当時灘の酒『白鷹』を扱っていたことに由来。初代が創業時に灘の酒蔵までお願いに出向き、屋号を授かったという。そんな縁ある酒『白鷹』に合わせるのが手仕事の光る料理。
欧州各国の素朴な伝統料理を提供し、なかでも特筆すべきは、加工肉・肉料理への力の入れよう。数十種類あるというハム・サラミ・ソーセージなどの加工肉は、すべて上階の自社工房でつくられる。それも、2016年に自社工房をつくるとすぐ、ドイツのコンクールでメダルを多数受賞。その実力は折り紙付きだ。ヨーロッパの田舎を思わせる雰囲気の店内で、加工肉や豪快な肉料理とともに、仲間とワイワイお酒を酌み交わす。楽しさに溢れた一軒だ。
カジーノ(CA’GINO)
【エリア】流川/薬研堀【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】銀山町駅 徒歩3分
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胡町駅【割烹 白鷹】/割烹
味、酒、雰囲気と三拍子が揃った、路地裏の名割烹
瀬戸内海に浮かぶ周防大島産のウニをのせた『うにご飯』
流川町の路地裏に暖簾を掲げ約60年。その名は、前身である大正年間創業の万屋にあり、当時灘の酒『白鷹』を扱っていたことに由来。初代が創業時に灘の酒蔵までお願いに出向き、屋号を授かったという。そんな縁ある酒『白鷹』に合わせるのが手仕事の光る料理。
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