「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」発表｜京都・大阪の三つ星は10軒、アジア初の新評価「グリーンスター」も掲載

• 京都・大阪の飲食店の総掲載軒数は423軒
• 京都・大阪合わせて、三つ星は10軒、二つ星は31軒
• 一つ星の新規掲載店は、京都13軒、大阪７軒
• アジア初・接続可能性への取り組みを評価した「グリーンスター」も
• 今回限り、岡山も加わり飲食店の総軒数は616軒

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• 飲食店・レストランは京都216軒、大阪207軒。三つ星店は京都・大阪合わせて10軒
• 京都で三つ星を獲得したお店（７軒）
• 菊乃井本店
• 瓢亭本店
• 京都 吉兆 嵐山本店
• 一子相伝なかむら
• 祇園 さゝ木
• 前田
• 未在
• 大阪で三つ星を獲得したお店（３軒）
• HAJIME
• 太庵
• 柏屋
• 二つ星掲載店は計31軒、京都が19軒、大阪は12軒
• 京都で二つ星を獲得したお店（19軒）
• 美山荘
• 新門前米村
• 祇園大渡
• 祇園にしかわ
• 祇園炭火割烹いふき
• 和ごころ泉
• 割烹千ひろ
• 露庵 菊乃井 木屋町店
• 京天神野口
• 御料理 光安
• 緒方
• 建仁寺 祇園 丸山
• 祇園 丸山
• 祇園 又吉
• 高台寺 和久傳
• 京懐石 吉泉
• 草喰なかひがし
• おたぎ
• 大阪で二つ星を獲得したお店（12軒）
• RestaurantLacime
• 本湖月
• Fujiya1935
• 旬彩天つちや
• 一汁ニ菜 うえの 箕面店
• 北新地 弧柳
• カハラ
• お料理 宮本
• 寿し芳
• 天神橋 青木
• 鮨 原正
• 喜太八
• 一つ星掲載店は計165軒、うち新規は京都が13軒、大阪は7軒
• 京都で一つ星を獲得したお店（84軒）※新規13軒
• VELROSIER
• LURRA°
• 割烹悠々
• 下鴨茶寮本店
• 鮓はやし
• 鳥さき
• のぐち 継
• かじ正
• 京 静華
• 乃り英
• 大阪で一つ星を獲得したお店（81軒）※新規7軒
• ラルッチョラ
• 幽玄
• 炭火割烹 いしい
• ラ・ベカス
• イデアル ビストロ
• 鮨 悠伝
• 持続可能性への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」は獲得７軒
• 美山荘
• 室町和久傳
• 草喰なかひがし
• 高台寺 和久傳
• 丹
• 日本料理寺田
• 初掲載の岡山は、二つ星２軒、一つ星18軒
• essereエッセレ
• 喰切料理八方
• 鮨 山もと
• 鮨縁
• はすのみ
• レオーニ
• 祥雲
• 懐石 昇一楼
• 松寿司
• 魚祥
• 椙
• acca

飲食店・レストランは京都216軒、大阪207軒。三つ星店は京都・大阪合わせて10軒

2020年10月９日、『ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021』が発売されました。京都府と大阪府で合わせて487の飲食店や宿泊施設が掲載され、そのうち飲食店とレストランは京都・大阪合わせて423軒でした。三つ星は京都が昨年より1軒少ない7軒、大阪が変わらず３軒、二つ星は京都と大阪合わせて計31軒、一つ星は165軒。ビブグルマンはカレー屋やうどん店などの計217軒が選ばれました。

さらに、初版から12年目を迎え、フードロスの削減や自家栽培などを通じてサステナビリティー（持続可能性）への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」をアジアで初めて導入。京都は５軒、大阪は２軒が掲載されました。

京都で三つ星を獲得したお店（７軒）

新規掲載店はなく、主に昨年に続いて選出された店舗が掲載されました。