おまかせコースを堪能！ 金沢の名フレンチ【ベルナール】

常に1か月半ほどで変わる『おまかせコース』を提供しています。ランチは1種・ディナーは2種のコースがあり、アミューズからメイン、デセールに至るまで、驚きと笑顔、幸せな余韻がきれいに響き合う充実したコース内容になっています。

アミューズ一例

『小鰯のベニエ ベルベンヌ風味～・赤イカのチュイル・ゴールドラッシュのポタージュ』

旬食材で彩るアミューズ。写真は一例で、北陸産小鰯に自家製ハーブの爽やかな衣をまとわせて揚げたベニエ、赤イカのチュイル、自家製白エビパウダーなどで隠し味をきかせた甘いトウモロコシの温製ポタージュです。食材の組み合わせと調理のセンスに加え、盛り付けの美しさにも思わず目を奪われます。

夏の皿の例

旬魚の多彩な魅力を表現『鮎のバリエーションきゅうりとスイカ』

鮎の多彩な魅力を伝えるために、香ばしく焼き上げた身、丸く成形してしっとりと仕上げた優しい食感の一片、内臓の旨みがつまる鮎のリエットを一皿に。加賀の太きゅうりと半乾燥スイカで、季節の香りをプラスしています。主食材に多彩な素材を組み合わせることで、繊細かつ複雑な一皿を構成しています。

デセールの一例

驚きと感動はデザートまで続く『梨とコーヒー柑橘の香り』

デセールの趣向とパーツの多い複雑味のある仕上げも【ベルナール】の愉しみ。