納豆パスタ「ねばボナーラ」や「納豆アイス最中」など納豆づくしの専門店｜【納豆創作料理 夏豆】京都・祇園四条

個性あふれる「納豆創作料理」がズラリ

『野菜とフルーツのパワーサラダ 自家製納豆ドレッシング』780円（税抜）※写真はランチに付いているミニサイズ

まずいただいたのは、野菜とフルーツのパワーサラダ。一見レタスやカブ入りのただのサラダ……と思いきや、味わってびっくり。人参などの香味野菜と納豆を合わせたドレッシングが使われていて、野菜のジューシーで爽やかな甘さと共に、納豆の旨味がしっかりと主張してきます。

名物！『五味薬味でたべる納豆飯』1,200円（税抜）

次に登場したのはこの店の名物！『五味薬味で食べる納豆飯（なっとうはん）』です。味わってみると、豚肉や香味野菜の風味の中に、納豆がしっかりと感じられます。そこに好みで、かいわれ大根、柴漬け、大葉、ミョウガ、九条ネギの5種の薬味を合わせれば、各々に趣きの異なる爽やかなニュアンスが生まれます。

味付けは、粗びき豚と玉ねぎをオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪で炒め、醤油や砂糖で和風に。火を止めてから納豆を混ぜ合わせ、味の濃い「濃紅」という卵の黄身を落としてご飯にトッピング。そこに店主が厳選した薬味が添えられています。


『自家製納豆餃子』（6個）580円（税抜）

先ほどの『納豆飯』のそぼろをベースにした餡を餃子の皮で包んだのが、こちらの『自家製納豆餃子』。