「サロン・デュ・ショコラ 2021」チョコレートの祭典が新宿ほか全国で、国内外約120ブランド集結

ビーントゥバーをはじめとするカカオ本来の味わいを楽しめるチョコレートやスイーツをメインに取り揃える。

注目の新ブランドをピックアップネル クラフト チョコレート トウキョウ
まず注目なのが、東京・日本橋に店舗を構える「ネル クラフト チョコレート トウキョウ(nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO)」。シェフの村田友希は、ワールドチョコレートマスターズ優勝経験のある水野直己に師事し、スーシェフを務めたキャリアもあるチョコレートに精通した人物だ。

商品ではビーントゥバーはもちろん、日本ならではの和素材と自ら加工したカカオ豆を組み合わせた“ビーントゥボンボン”も人気商品。チョコレートのみならずカカオ豆を使った幅広いジャンルのスイーツも展開している。

パティスリー ジュン ウジタ
そして、同じく日本のブランドである「パティスリー ジュン ウジタ(Patisserie JUN UJITA)」にも注目。東京・目黒にフランス菓子店として店舗を構えており、シェフの宇治田潤は菓子作りに使用するクーベルチュールをカカオ豆から製造するというユニークな取り組みをしていることで有名だ。

2019年のパリの「サロン・デュ・ショコラ」にも出展しており、チョコレートのクオリティの高さは折り紙付き。