パレスホテル東京で「禅」がテーマのアフタヌーンティー、あずき入りスコーンなど「和洋折衷」スイーツ

 


パレスホテル東京のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、老舗和菓子店「空也」とコラボレーションした「アフタヌーンティー〜まるさんかくしかく〜」が、2017年9月1日(金)から11月30日(木)まで提供される。

空也とは
「空也」は、130年の歴史をもつ銀座の老舗和菓子店だ。名物の「空也もなか」は、ひょうたんの形をしており、香ばしい焦がし皮が特徴。同店の和菓子は、夏目漱石の小説「吾輩は猫である」にも登場する。

「禅」がテーマの「和洋折衷」なスイーツ
アフタヌーンティーは、禅の思想を描き出すときに用いられる“まるさんかくしかく”がテーマ。「まる」は宇宙に存在する全てのものを、「さんかく」は座禅の姿を、そして「しかく」はとらわれていた心を表すと言われている。今回はそれぞれの造形の和菓子やスイーツを三段重に仕上げ、和洋折衷なアフタヌーンティーセットを作り上げた。

しそ×ジュレ、あずき×スコーンなど
一段目は、洋の素材を和菓子にアレンジした、“まる”のお重。ひよこ豆やダークチョコレート、柑橘系フルーツなどを使った様々な餡を楽しめる。そして二段目は、“さんかく”をモチーフにしたセイボリーのお重。
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