おいしさがピーク「秋ナス」の人気レシピ5選〜「夏ナス」との違いやことわざの由来も解説！

夏野菜として知られるナスですが、実は秋にもう一度おいしさのピークを迎えるのをご存じですか？ 夏の終わりから10月頃に収穫される「秋ナス」は味が濃厚で旨味が凝縮されています。

そこで今回は、「秋ナス」のおいしさを活かした絶品レシピを厳選してご紹介。


炒める、蒸す、揚げる、煮る、どんな調理法でもおいしくいただけます。リピート必至の人気おかずをぜひ参考にしてくださいね。

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• ■「夏ナス」と「秋ナス」は何が違う？
• 【1】ボリューム満点。秋ナスと豚こま団子の酢豚
• 【2】絶品おつまみ。カツオとナスのみそユッケ
• 【3】メイン級。揚げナスの秋サラダ
• 【4】手軽さ1番。秋ナスのみそ汁
• ■ことわざ「秋ナスは嫁に食わすな」の由来とは？

■「夏ナス」と「秋ナス」は何が違う？

ナスは夏から秋にかけて旬を迎え、6月から8月にかけては「夏ナス」、それ以降を「秋ナス」と呼び名が変わります。

「夏ナス」は日差しをたっぷり浴びて育ち、皮が厚くて、実が詰まっているのが特徴です。しっかりとした食感で煮崩れしにくいため、煮物や炒め物に向いています。

一方、「秋ナス」は涼しい気候の中でゆっくり育ち、皮が薄くて柔らかく、水分量が多いのが特徴です。旨味や甘みが増し、「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉があるほどおいしいとされています。焼きナスや天ぷら、揚げ浸しなどシンプルな料理がおすすめです。

とろ旨がたまらない！「白ナス」のおすすめレシピ7選〜特徴や歴史、普通のナスとの違いも解説

真っ白な皮が特徴の「白ナス」。水分が多く、加熱するととろけるようなやわらかい食感を楽しめるのが魅力です。この記事では、そんな白ナスの特徴や普通のナスとの違い、白ナスで作るおすすめの簡単レシピ7選までを詳しくご紹介します。

【1】ボリューム満点。秋ナスと豚こま団子の酢豚

トロトロの秋ナスが主役の酢豚。リーズナブルな豚こま肉を団子状にして、コスパ＆ボリューム抜群です。ケチャップベースの甘酢あんはお子様も食べやすく、ご飯がもりもり進みます。この一皿で食卓も華やかになりますね。

【2】絶品おつまみ。カツオとナスのみそユッケ

レンジ加熱したふわトロの秋ナスに、みそ風味の濃厚ダレがしみて絶品！ 脂がのった旬の戻りガツオは食べ応えがあり、口の中でねっとりとろけて至福の味。ご飯にのせてもおいしく、おつまみにもイチオシです。

【3】メイン級。揚げナスの秋サラダ

揚げナスを加えることで、サラダが立派なおかずに。油も気にならず、ゴマ入りの甘酢ドレッシングでさっぱり食べられます。お好みで根菜や蒸し鶏などをプラスすれば、より満足感UP。サラダが豪華だとメインはシンプルでもいいですね。

【4】手軽さ1番。秋ナスのみそ汁

柔らかくて甘い「秋ナス」と「味噌汁」は最高の組み合わせ。上品な味わいで、天かすでコクが出るのもポイントです。手軽に食卓が秋めき、味噌汁のマンネリ打開にもなりますね。

■ことわざ「秋ナスは嫁に食わすな」の由来とは？

「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざの由来は、「怠け者の嫁にはおいしい秋ナスを食わすな」、「秋ナスはおいしいが大事な嫁が体を冷やしてしまうのは良くない」など諸説あります。

どれが正しいかはさておき、秋ナスがおいしいことも、ナスには体を冷やす作用があることも事実。食べ過ぎに注意しつつ、おいしい秋ナスを楽しみましょう。