【簡単でおいしい】アンチョビのレシピ2つを厳選～サッと炒めるorそのままのせるだけで完成！

濃厚な旨みと塩気が特徴のアンチョビ。この記事では、アンチョビのお手軽レシピを2選ご紹介します。

15分で作れる炒めものや、10分で完成の前菜など、おかずにもおつまみにもぴったり！


アンチョビの特徴や調理のポイントなどもご紹介します。

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• ■アンチョビとはどんなもの？
• 【ワインパーティーに】半熟卵のアンチョビのせ
• 【洋風おかず】カブと長芋のアンチョビ炒め
• ■アンチョビが少しあればいつもの料理が格上げ！

■アンチョビとはどんなもの？

アンチョビの原材料はカタクチイワシ。下処理後に塩漬けし、発酵・熟成させて作られます。塩気が強く、少量でも旨みを感じられるのが特徴です。

3枚におろしたフィレの状態で瓶や缶詰にされているものや、ペースト状になったチューブタイプなどがありますよ。

フィレは刻んでパスタや炒めものに加えるのがおすすめ。ペーストタイプはクラッカーにのせてカナッペにしたり、ドレッシングやソースに加えたりするのに便利です。

アンチョビは塩気が強いため、味見をしながら量を加減するとおいしく仕上がります。

【ワインパーティーに】半熟卵のアンチョビのせ

材料はアンチョビと半熟卵、餃子の皮の3つだけ。半熟卵にアンチョビをトッピングするとと一気におしゃれなおつまみに。アンチョビはフィレタイプを使い、粗めに刻むと旨みが口いっぱいに広がります。カリッと焼いた餃子の皮にアンチョビをのせても美味です。ワイン片手にパクッとつまむのも◎。

【洋風おかず】カブと長芋のアンチョビ炒め

カブと長芋は和食のイメージが強い野菜ですが、アンチョビと合わせても絶品です。アンチョビはフライパンの中で潰しながら、野菜とともに炒めましょう。アンチョビが全体にからみやすくなりますよ。ブラックオリーブのほのかな甘みと酸味、アンチョビの塩気が絶妙。ぜひパンやパスタに合わせてみてくださいね。

■アンチョビが少しあればいつもの料理が格上げ！

アンチョビは少量でも旨みたっぷりなので、炒めものやおつまみにプラスすると、グッと味わい深くなります。

買ったけれど使い切れない、アンチョビ料理の作り方が分からない、という方もご紹介したレシピなら手軽に取り入れられるでしょう。