体がホカホカになる【大根】レシピ3選～冬にぴったりな鍋や煮物で家族みんなが笑顔に♪

風邪知らず鍋


【材料】（2人分）

豚ロース肉 500g
大根 1本
レモン(国産) 1個
ポン酢 適量


【作り方】

1、豚肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいてすりおろす。レモンは薄切りにする。



2、鍋に大根おろし、豚肉、レモンの薄切り・・・と交互に重ね、中火にかけ、煮立てばポン酢をつけていただく。

鶏赤みそと香り白みそのふろふき大根


【材料】（4人分）

大根 25~30cm
昆布(10cm角) 1枚
お米のとぎ汁 適量 または お米
酒 大さじ 2
<鶏赤みそ>
  赤みそ 大さじ 4
  酒 大さじ 2
  砂糖 大さじ 3~4
  みりん 大さじ 1
  ショウガ汁 小さじ 2
  鶏ひき肉 40~50g
  ゴマ油 小さじ 2
<香り白みそ>
  白みそ 大さじ 4
  砂糖 大さじ 1
  みりん 大さじ 1
  柑橘類(皮すりおろし) 少々
  柑橘汁 小さじ 2


【下準備】

1、大根は8等分の輪切りにして厚めに皮をむき、面取りをして切った面の片方に十字の切り込みを入れて水に放つ。

大根の口径が大きい(太い大根)場合は、1人前4cm位の厚みの輪切り大根が1つでもいいですね。



2、＜鶏赤みそ＞を作る。赤みそ、酒、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせる。鶏ひき肉をゴマ油で炒めて、合わせた赤みそを加え、弱火にかけて木ベラで混ぜながら少し固めに練り、火を止めて最後にショウガ汁を混ぜ合わせる。



3、＜香り白みそ＞を作る。小鍋に白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせ弱火にかける。木ベラで混ぜながら少し固めに練り、火を止め、柑橘類のおろし皮、柑橘汁を加えよく混ぜ合わせる。

練りみそが固い場合は、だし汁又は大根のゆで汁でのばして下さい。




【作り方】

1、鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁(なかったらかぶる位の水とお米)を加え、強火にかけ、煮立ったら弱火にして20～30分間下ゆでし、サッと水洗いする。



2、鍋に汚れを拭き取った昆布を敷き、1の大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をせずに30～40分ゆで、竹串を刺してスッと通ったらできあがり。大根が表面に出るようなら、キッチンペーパーやオーブンシート等で落とし蓋をする。



3、器に4等分に切った昆布を敷いて大根をのせ、それぞれに2種類のみそをのせる。




【このレシピのポイント・コツ】

時間を短縮したい場合は、下準備した大根をぬれたまま耐熱容器に入れラップをかけ、竹串が刺さるくらいまで(少し固くてもOKです)電子レンジ加熱して水に取り水洗いする。後は作り方2、3に同じ。大根をゆでたり、昆布味を含ませたりしている間に、十分練りみそを作れますよ。練りみそが残ったら冷蔵庫で保存して、炒め物や和え物の調味料として使って下さい。2日くらいで使い切って下さいね。

大根のおろし煮


【材料】（2人分）

大根 1/2本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用、または薄切り) 200g
  塩麹 大さじ 1.5
エノキ 1袋
白ネギ 1/2本
ユズ皮 適量
ポン酢しょうゆ 適量


【下準備】

1、大根は皮をむき、すりおろす。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をもみ込む。

大根おろしの目安は500mlです。



2、エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギは斜め薄切りにする。


【作り方】

1、鍋、または深めのフライパンにエノキ、白ネギ、豚バラ肉の順に広げ入れ、大根おろしで蓋をするようにのせる。蓋をして中火で熱し、煮たったら10分煮る。



2、ユズ皮をすりおろして散らし、ポン酢しょうゆをかけて食べる。