【殿堂入り】肉ジャガの珠玉レシピ2選～おいしく作るコツや肉ジャガに向いている品種も紹介！

子供も喜ぶ 肉じゃが 簡単人気の献立 ほっくりおいしい


【材料】（4人分）

ジャガイモ 4~5個
牛肉(こま切れ) 250g
玉ネギ 1.5個
ニンジン 1/2本
サヤインゲン 12本
  塩(ゆでる用) 小さじ 1
しらたき（糸コンニャク） 小 1袋
だし汁 1000ml
サラダ油 大さじ 2
<合わせ調味料>
    酒 大さじ 4
    みりん 大さじ 4
    砂糖 大さじ 5
    しょうゆ 大さじ 4


【下準備】

1、ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

2、牛細切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。

3、玉ネギは、幅1cmのクシ切りにする。

4、ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。



5、サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さ2cmに切る。

6、糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて煮立ったら1分ゆで、ザルに上げ水洗いして水気をきる。

7、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。


【作り方】

1、鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛細切れ肉を炒める。



2、牛細切れ肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。



3、煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。



4、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。