豊かな香りの競演「エビと春雨のエスニックサラダ」フルーティーなソーヴィニヨンブランと【ワインと料理 ペアリングの愉しみ】
2024年7月13日 06:00
香菜やナンプラーのエスニックな香りが食欲を刺激する季節。
前菜に瑞々しい生野菜とエビを合わせたサラダはいかがでしょうか。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1719880742445%252F1720770129_3.JPG&small=700&quality=100&type=webp)
キュウリと紫玉ネギは塩をからめて水気を絞ってから和えることがポイント。青唐辛子は市販の塩漬けも美味。辛みがアクセントとして感じられる程度に少し加えてください。エビは横半分に切ったものを蒸すと反ってしまうので蒸してから横半分に切り、アボカドは最後に和えるときれいに仕上がります。
エビと春雨のエスニックサラダ
![エビと春雨のエスニックサラダ](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fh%252F800%252Fe444c253abbea705570ded0e90dab54c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【材料】(2人分)
エビ 8尾
白ワイン 大さじ 2
春雨 20g
キュウリ 1本
紫玉ネギ 1/8個
塩 少々
アボカド 1個
<調味料>
砂糖 小さじ 1
酢 大さじ 2
ナンプラー 大さじ 1
青唐辛子(輪切り) 少々
パクチー(香菜)(刻み) 適量
【下準備】
1、エビは殻と背ワタを取り除き、水洗いする。
2、春雨はボウルに入れ、熱湯を入れて好みの柔らかさに戻してザルに上げる。長ければ食べやすい長さに切り、冷蔵庫で冷やしておく。
![エビと春雨のエスニックサラダの下準備2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F0%252F2%252F1%252Fh%252F800%252F809554f727e521bb9c2dc522f1127928.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【作り方】
1、キュウリは厚さ2~3㎜の斜め切りにし、紫玉ネギは縦に薄く切る。塩少々で和えて10分置き、水気を絞る。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F1%252F1%252Fh%252F800%252F5690046f2c79d4253a367d661ad340cc.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、小鍋にエビと白ワインを入れて弱火にかけ、鍋に蓋をして蒸し煮にする。火を止めてそのまま粗熱を取り、エビは取り出して横半分に切る。蒸し汁はボウルに移し、<調味料>の材料を混ぜる。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F2%252F1%252Fh%252F800%252Fdc71055bdc710e8d64f85f1c2154947c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
3、(2)のボウルで(1)の野菜、春雨、エビを和え、最後にアボカドを厚さ7~8㎜に切って加える。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F3%252F1%252Fh%252F800%252Faa18cecac630afd0017e9204e378ff4c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
4、味をみて薄ければ塩で調味し、器に盛る。お好みで香菜をのせる。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F4%252F1%252Fh%252F800%252F90ac49c967461bc18575dc58554bb8bf.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
ペアリングに山形県のソーヴィニヨンブランを合わせました。フルーティーな香りとほのかなハーブの香り、そして微(かす)かな苦み。このバランスのよい複雑性がエスニックサラダによく合います。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1719880742445%252F1720769952_1.JPG&small=700&quality=100&type=webp)
▼今回使用したワイン情報
前菜に瑞々しい生野菜とエビを合わせたサラダはいかがでしょうか。
キュウリと紫玉ネギは塩をからめて水気を絞ってから和えることがポイント。青唐辛子は市販の塩漬けも美味。辛みがアクセントとして感じられる程度に少し加えてください。エビは横半分に切ったものを蒸すと反ってしまうので蒸してから横半分に切り、アボカドは最後に和えるときれいに仕上がります。
■エビと春雨のエスニックサラダ
調理時間 20分
レシピ制作 保田美幸
エビと春雨のエスニックサラダ
![エビと春雨のエスニックサラダ](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fh%252F800%252Fe444c253abbea705570ded0e90dab54c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【材料】(2人分)
エビ 8尾
白ワイン 大さじ 2
春雨 20g
キュウリ 1本
紫玉ネギ 1/8個
塩 少々
アボカド 1個
<調味料>
砂糖 小さじ 1
酢 大さじ 2
ナンプラー 大さじ 1
青唐辛子(輪切り) 少々
パクチー(香菜)(刻み) 適量
【下準備】
1、エビは殻と背ワタを取り除き、水洗いする。
2、春雨はボウルに入れ、熱湯を入れて好みの柔らかさに戻してザルに上げる。長ければ食べやすい長さに切り、冷蔵庫で冷やしておく。
![エビと春雨のエスニックサラダの下準備2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F0%252F2%252F1%252Fh%252F800%252F809554f727e521bb9c2dc522f1127928.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【作り方】
1、キュウリは厚さ2~3㎜の斜め切りにし、紫玉ネギは縦に薄く切る。塩少々で和えて10分置き、水気を絞る。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F1%252F1%252Fh%252F800%252F5690046f2c79d4253a367d661ad340cc.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、小鍋にエビと白ワインを入れて弱火にかけ、鍋に蓋をして蒸し煮にする。火を止めてそのまま粗熱を取り、エビは取り出して横半分に切る。蒸し汁はボウルに移し、<調味料>の材料を混ぜる。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F2%252F1%252Fh%252F800%252Fdc71055bdc710e8d64f85f1c2154947c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
3、(2)のボウルで(1)の野菜、春雨、エビを和え、最後にアボカドを厚さ7~8㎜に切って加える。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F3%252F1%252Fh%252F800%252Faa18cecac630afd0017e9204e378ff4c.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
4、味をみて薄ければ塩で調味し、器に盛る。お好みで香菜をのせる。
![エビと春雨のエスニックサラダの作り方4](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe_thumb%252F1%252Ff%252F1f3b51a30204ebe61a2fbb8cbd10f4cb%252Fprocess%252F1%252F4%252F1%252Fh%252F800%252F90ac49c967461bc18575dc58554bb8bf.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
・バランス良い、香り豊かなペアリング
ペアリングに山形県のソーヴィニヨンブランを合わせました。フルーティーな香りとほのかなハーブの香り、そして微(かす)かな苦み。このバランスのよい複雑性がエスニックサラダによく合います。
▼今回使用したワイン情報
【商品名】蔵王ウッディファーム ソーヴィニヨン・ブラン(2022)
【生産者】蔵王ウッディファーム&ワイナリー
【種類】白ワイン
【品種】ソーヴィニヨンブラン93%、アルバリーニョ7%
【風味】トロピカルフルーツの香りと、控えめな柑橘とハーブの香り。澱の微かな苦みも心地よく感じられる味わい深いソーヴィニヨンブランです。
【アルコール度数】11.5%
【産地】山形県
料理家・ソムリエ 保田 美幸のコラム バックナンバーはこちら>>【生産者】蔵王ウッディファーム&ワイナリー
【種類】白ワイン
【品種】ソーヴィニヨンブラン93%、アルバリーニョ7%
【風味】トロピカルフルーツの香りと、控えめな柑橘とハーブの香り。澱の微かな苦みも心地よく感じられる味わい深いソーヴィニヨンブランです。
【アルコール度数】11.5%
【産地】山形県
この記事もおすすめ
![これはヒット!【カルディ】トマトの旨味ギュッ「かけるミニトマト」出汁が効いて冷たい麺にかけるだけ!](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1722480810443%252F1724050225_1.png&small=100&quality=70&type=png)
【カルディ】トマトとだしの完璧なバランスが美味【かけるミニトマト】
食コラム記事ランキング
- 1 ナムルの味付け黄金比知ってる?人気ナムルレシピ15選!~ごま油香るモヤシの基本レシピから味付けアレンジまで
- 2 ストック食材の定番 「トマト缶」を使う人気レシピ30選~ソテーや和え物でも大活躍!
- 3 ダイエット中の夜ご飯に困ってない?火を使わないで作る500kcal以下の献立5選【太らない夜ご飯献立レシピ】
- 4 ダイエット中の夜ご飯困ってない?500kcal以下の腸活メニュー7選~パスタやトーストも【太らない夜ご飯献立】
- 5 マンネリ打破が叶う!「冷やし中華」の絶品レシピ7選〜飽きずに楽しめる付け合わせレシピも紹介
- 6 食べやすさ重視【ゴーヤ】の絶品レシピ15選〜子どもも食べられる!おかずや主食が盛りだくさん
- 7 万能常備菜【ラタトゥイユ】活用レシピ14選〜パスタやグラタン、惣菜パン、丼に簡単アレンジ!
- 8 クレオパトラも好んだ【モロヘイヤ】の絶品スープレシピ15選〜和洋中と味付けいろいろ!
- 9 【夜ご飯が決まらない!】献立に困ったとき必見の簡単レシピ17選!簡単からアレンジまで豊富
- 10 これはヒット!【カルディ】トマトの旨味ギュッ「かけるミニトマト」出汁が効いて冷たい麺にかけるだけ!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
変わり春巻き がおいしい!
ゲストさん 19:18
-
ツナ入り冷や汁 がおいしい!
ゲストさん 19:10
-
サツマイモのオレンジ煮茶巾 がおいしい!
ゲストさん 18:42
-
とろとろオムライス がおいしい!
ゲストさん 18:33
-
麻婆ナス がおいしい!
ゲストさん 18:11
-
ゴボウサラダ がおいしい!
ゲストさん 17:20
-
ごま油香る!トロトロ中華卵スープ がおいしい!
ゲストさん 17:20
-
ゴボウサラダ がおいしい!
ゲストさん 17:20
-
シンプルに!やわらかイカの煮物 がおいしい!
ゲストさん 17:04
-
カレーソースのハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 17:04
-
スルメイカの漬け焼き がおいしい!
ゲストさん 17:04
-
ニンジンのポタージュ がおいしい!
ゲストさん 15:49
-
カレーソースのハンバーグ がおいしい!
ゲストさん 15:49
-
ゴーヤと鶏肉のマヨ炒め がおいしい!
ゲストさん 15:48
-
ゴボウサラダ がおいしい!
ゲストさん 15:44
ウーマンエキサイト特集