ボリューム満点！　「カブのイタリアンミートボール」

大きなミートボールとカラフルな具材で見た目にも楽しく、ボリューム満点で食欲をそそる「カブのイタリアンミートボール」。

酸味のあるトマトスープにパルメザンチーズのコクとうまみ、ジューシーなミートボールは間違いなく美味しい組み合わせですね。
3～5月が旬のカブを、根も葉もたっぷり食べられる「カブのイタリアンミートボール」は、大人も子どもも大好きな味付けです。
パスタにかけたり、パンやごはんに添えても良いですね。

■カブのイタリアンミートボール

調理時間　40分　1人分　335Kcal

レシピ制作： 内堀 智美

＜材料　2人分＞
カブ(中)　1個
カブの葉　1個分
エリンギ(中)　1本
玉ネギ　1/4個
セロリ　1/4本
ニンニク　1片
<ミートボール>
 豚ひき肉　150ｇ
 塩　小さじ1/4
 ナツメグ　少々
 黒コショウ　少々
 溶き卵　1個分
 パン粉　大さじ2～3
 牛乳　大さじ1
水煮トマト(カット缶)　200ｇ
水　200ml
ローリエ　1枚
塩　ひとつまみ
オリーブ油　適量
パルメザンチーズ　少々

＜作り方＞
1、カブは皮ごときれいに水洗いして8等分のくし切りに、エリンギは乱切りにする。カブの葉はザク切りにし、ゆでておく。玉ネギ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。


2、パン粉に牛乳を染み込ませ、＜ミートボール＞の材料を全てボウルに入れ、まとまるまで手でこねる。8等分にして、空気を抜きながら丸める。


3、フライパンにオリーブ油を入れ、弱火にかける。ミートボールを並べ入れ、全体をこんがりと焼く。別の鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、玉ネギとセロリを入れてしんなりするまで炒める。


4、水煮トマト、塩、ローリエを加え、水気がなくなるまで中火で煮詰める。ミートボール、カブ、エリンギ、水を加え、蓋をして10分程煮込む。


5、カブの葉を入れて、分量外の塩で味を調える。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかける。


野菜もたくさん摂れるので野菜不足の方には特におすすめです。