まるでレバーペースト！ パスタやパンとよく合う「万能小豆ペースト」【今日の時短ごはん Vol.60】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
今日は、和菓子でおなじみの小豆を使った「万能小豆ペースト」をご紹介します。小豆といえばお砂糖を加えてあんこにするというイメージですが、小豆とかぼちゃの煮物など、おかずとしても使われる食材です。



「万能小豆ペースト」は、ゆで小豆をペースト状にして調味料を数種加えるだけで、レバーペーストのように洋風なお料理に展開できます。オリーブオイルの香りとコクがきいていて、小豆とは思えない風味。お豆料理が苦手なお子さんも、パクパク食べられる食感ですよ！



小豆は赤い色をしているから昔から魔除けとして使われたり、お祝いごとに使われてきた食材。タンパク質や食物繊維、ビタミンB、ポリフェノール、サポニンなどの栄養が豊富に含まれています。大豆製品は身近にありますが、小豆はなかなかなじみのない食材かもしれませんね。「万能小豆ペースト」はゆで小豆を使えばあっという間に仕上がるので、ぜひ試してみてください。

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• ■万能小豆ペースト
• ■「万能小豆ペースト」のアレンジ例

■万能小豆ペースト

調理時間 5分

レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹

＜材料＞
ゆで小豆　200g
オリーブオイル　大さじ2
みそ　大さじ1
にんにくすりおろし　１片
黒すりごま　大さじ2
豆乳　大さじ1
こしょう　少々