まるでレバーペースト！ パスタやパンとよく合う「万能小豆ペースト」【今日の時短ごはん Vol.60】

＜作り方＞
1、ゆで小豆、オリーブオイル、みそ、にんにくすりおろし、黒すりごま、豆乳、こしょうをブレンダーにかける。

なめらかになったらできあがり！ 市販のゆで小豆を使えば手軽ですが、小豆から自分で煮れば、さらにおいしい小豆ペーストに仕上がりますよ。

小豆はあらかじめ水に浸けておかなくてもすぐに使えて、乾燥豆の中でも扱いが簡単です。鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れたら強火にかけ、沸騰したら差し水を3回繰り返し、弱火にして40〜50分炊くだけ。お鍋がふっくらと仕上げてくれますよ。

■「万能小豆ペースト」のアレンジ例

「万能小豆ペースト」は、パンやパスタによく合います。

●アレンジ1　「バインミー」
「万能小豆ペースト」をバケットにはさめば、レバーペースト風のバインミーのできあがり！ 今回は野菜のマリネと豆苗を加えましたが、お好みでパクチーなどを加えればアジアンテイストが楽しめますよ。


●アレンジ2　「小豆ペーストパスタ」
塩ゆでしたパスタをオリーブオイルで和えて、「万能小豆ペースト」を加えれば、コクのあるパスタが味わえます。


そのほか、クラッカーの上にオリーブの実やアボカドなどを加えてオードブルにしたり、パン粉をふってオーブンで焼いたり、さまざまなアレンジが楽しめます。


和の食材、小豆が子どもにも受ける一品に変身する「万能小豆ペースト」。どんな味わいかって？ ぜひ手作りして試してみてくださいね。