食欲そそる“ネギソース”をたっぷりと！　「揚げサンマの香味ネギソース」

＜下準備＞
・サンマは半身を横4等分に切る。（サンマは魚屋さんにおろしてもらいましょう）
白ネギは繊維に沿って切り込みを入れ、芯を抜く。外側は繊維に沿ったせん切りにして水に放す。芯はみじん切りにする。

＜作り方＞
1、サンマの水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。しっかり油をきって、器に盛る。

2、＜香味ネギソース＞の材料と、2/3量の酢をフライパンに入れ、サッと煮たてる。残りの酢を加えて混ぜ、サンマにかける。

3、ゴマ油を回しかけ、白髪ネギをのせる。


寒さの厳しい冬に甘みが増す白ネギ。白と緑の境目で色のコントラストがはっきりしているものを選びましょう。