野菜と魚介の旨みが凝縮！　シメまでおいしい「トマト鍋」

冬は鍋物が美味しい季節。頻繁に鍋をするけど、いつも同じような内容になってしまう…とマンネリを感じている方も多いのでは？　そんな時は、ちょっと贅沢なこんなお鍋料理はいかがでしょうか。

顆粒のブイヨンなどは一切使わず、野菜と魚介の旨味だけで仕上げるスープは、本格的でなんともいえない深い味わい。材料は多いけど、難しいことはいっさいナシ！　週末のごちそうごはんにおすすめです。

チーズをたっぷり入れれば、子どもも大喜び！ シメはパスタやリゾットがぴったりですよ。

■トマト鍋

調理時間 50分　1人分 378Kcal

レシピ制作　中島和代

＜材料 4人分＞
タラ　2切れ
カワハギ(鍋用)　1～2尾分
ホタテ(ゆで)　6～8個
エビ　4～6尾
カニ(カニ足鍋用)　小1パック(1パック約220g)
キャベツ　1/4～1/2個
白ネギ　2本
ズッキーニ　1本
パプリカ　2個
エリンギ　1パック
レタス　1個

＜野菜スープ＞
 水　1200ml
 野菜クズ　適量

＜スープ＞
 ニンニク　1片
 玉ネギ　1/2個
 セロリ　1本
 赤唐辛子(刻み)　1～2本分
 水煮トマト　2缶(1缶400g入り)
 白ワイン　150ml
 塩コショウ　適量
 トマトピューレ　大さじ4
オリーブ油　大さじ3

＜薬味＞
 クリームチーズ　適量
 ミルびき岩塩　適量
 粗びきコショウ　適量
 バジル(刻み)　適量
 イタリアンパセリ(刻み)　適量