新米の季節だからこそお買い得！　古米のおいしい炊き方とアレンジのコツ

新米の季節になると、古米が安く買えたりしますよね。家計は助かるけれど、ニオイが気になることも…。そんなときは、炊き方やアレンジを工夫することが大事。お米をいつまでもおいしく食べる方法を覚えておきましょう。

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• ■古米のニオイの原因
• ■古米の炊き方をチェック！
• ■「白米」以外の食べ方に挑戦！
• ■いつまでもおいしく食べるために

■古米のニオイの原因

古米のイヤ～なニオイの原因は「酸化」。これを取り除くには、再び精米するという方法もあります。白米を無洗米にするコースで取り除ける場合もありますが、やりすぎると米自体が欠けたり小さくなったりすることも。見極めが難しいので、あまりおすすめできません。

炊き方やアレンジで、おいしさをアップさせましょう。

■古米の炊き方をチェック！

米を研いで吸水させたら炊飯器へ。古米もこの通りに炊くのですが、それぞれの工程を少し見直すだけでグッとおいしくなります。

これに炊きあがる時間をプラスすると、3時間前後はかかるかもしれません。でも、こうした手間をくわえることで、古米もおいしく食べることができます。