エスニックな香りが夏に嬉しい！ チキンココカレー
2017年6月27日 12:00
＜作り方＞
1、鶏もも肉は細切りにし、塩をもみ込む。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、ニンニク、ショウガを炒め合わせる。香りがたったらカレー粉を加えて炒め合わせ、トマト、＜スープ＞の材料を加え、フライパンに蓋をして10分煮る。
3、蓋を外してトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
4、器にご飯を盛って(3)をかけ、香菜を散らす。
鶏肉はゴロンとしたかたまりではなく、なるべく細切りにすると美味しいです！
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ライター
フジノアサコ（ふじのあさこ）
12年前、東京→北軽井沢（群馬）に移住。週末のみオープンするカフェ「本とコーヒー 麦小舎」を営みながら、ライフスタイル誌・地方情報誌・地元フリーマガジンなどの執筆に携わっています。
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