手抜き感ゼロ！　一つのお鍋で簡単パスタの完成「ラタトゥイユペンネのワンポットパスタ」

忙しいママの間では、既に知られた存在のワンポットレシピ。ワンポットメニューのメリットは、手間が省けて、洗い物も少ないのに、手抜き感のないおしゃれな見た目と確かなおいしさです。今回は、そんないいところだらけのワンポットレシピをご紹介します。

南フランスを代表する料理「ラタトゥイユ」とペンネを組み合わせたこちらは、色々な野菜の旨みが絶妙に溶け出た味わいを楽しめます。色鮮やかでカラフルな見た目は、一皿で食卓を華やかにしてくれるのも嬉しいですよね。

■ラタトゥイユペンネのワンポットパスタ

調理時間 15分

レシピ制作：フードコーディネーター　鎌倉 裕子

＜材料 2人分＞
ペンネ　150g
ナス　1本
玉ネギ　1/2個
トマト　1個
パプリカ　1/2個
ピーマン　1個
ズッキーニ　1/2個
水　200ml
トマトジュース(無塩)　200ml
固形スープの素　1個
オリーブ油　大さじ2
ニンニク　1片
塩　適量
ドライハーブ(オレガノ、タイムなど)　適量