子どもも食べやすい！　ひき肉入りレンコンとサツマイモのきんぴら

甘辛風味でごはんも進む、きんぴら料理。きんぴらにすると、子どもたちも、普段は苦手な根菜類もよく食べてくれるので大助かり。けれども、きんぴらはあくまで副菜としての存在。もう一品、メインを作らないと家族は満足してくれません。

そんなときにおすすめなのが、“きんぴらをメイン料理にしちゃった！”この一皿。いつものレンコンまたはゴボウなどに加えて、ひき肉とサツマイモでボリュームUP。食べ応えと栄養もプラスできる、嬉しいレシピ。

丼のようにご飯の上にのっけても、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも、ぴったりです。

■ひき肉入りレンコンとサツマイモのきんぴら

調理時間 10分　1人分 241Kcal

レシピ制作：料理家　山口祐未

＜材料　2人分＞
鶏ひき肉　100g
レンコン　80g
サツマイモ　80g
＜調味料＞
 しょうゆ　大さじ1.5
 みりん　大さじ1
 酒　大さじ1
 砂糖　小さじ1
 赤唐辛子（刻み）　1/2本分
すり白ゴマ　適量
ゴマ油　適量