毎日のおやつに！　マロンペーストとココナッツシュガーの簡単クッキーレシピ

＜作り方＞
1．薄力粉はふるっておく。
2．室温で柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよくまぜる。
3．ココナッツシュガーを2回に分けて振り入れ、バターによくなじませる。
4．マロンペーストを入れ、ダマができないようにしっかりと混ぜ合わせる。



5．よくといた卵を4に入れてさらによくまぜる。
6．あらかじめふるっておいた薄力粉を3回にわけて5のボウルに入れ、その都度ヘラでさっくりと混ぜる。
7．生地の粉気がなくなったらボウルの中でかるくまとめて、広げたラップの中央に生地を落とし、ラップで包みながら全体を四角い形に整えていく。



8．7の生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
9．生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台の上に乗せる。
10．打ち粉をまぶしためん棒で生地をのばし、好きな型にぬいていく。



11．180度に熱したオーブンに入れ、10～15分ほど焼き、好みの焼き色になったらできあがり。網にあげて粗熱をとる。



オーブン時間はあくまでも目安です。各ご家庭の機器に合わせて様子を見ながら時間を調節してください。生地を寝かせる際、時間に余裕がない場合は冷凍庫に入れても大丈夫です。その場合は生地が硬くなりすぎないように注意しましょう。

■栗きんとんを使って、さらにアレンジ！

レシピではマロンペーストで作りましたが、栗きんとんのきんとんの部分（ペースト状の部分）を代用すると、また違った和の風味が楽しめます。こちらもぜひお試しくださいね。