素揚げのコクとおだしの旨みがたっぷり！　「冷やし揚げナス」

＜作り方＞
1、ナスはガクを切り取って縦半分に切り、さらに縦に浅く切り込みを4～5本入れる。


2、(1)を170℃の揚げ油でしんなりするまで揚げる。


3、鍋に＜漬けダレ＞の材料を合わせてひと煮たちさせる。(2)、すりおろした大根を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


4、器に(3)を盛り、ショウガを添える。



揚げものの場合は、ナスは切ったら水に浸けず、すぐに揚げるようにします。