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乾物をヨーグルトで戻すと驚きの美味しさに! 「乾物ヨーグルト」のすすめ

 

乾物をプレーンヨーグルトに浸け込む量は、乾物がまんべんなく浸る程度でOK。だから、手間がかかりません! あっという間です。戻し時間は7~8時間。水で戻すよりも時間はかかりますが、前の晩に準備すれば、翌朝すぐに食べられるし、夕食に食べるならば、朝、数分でサッと準備完了し、冷蔵庫に入れておけば夕方にはできているそうです。

「ドライマンゴーヨーグルト」や「キャロットラペ」を食べてみると、調味料を加えていないとは思えないほど、甘く深い味わいに感激。

▼ドライマンゴーヨーグルト

ドライマンゴーをヨーグルトに浸けておくだけで、プルプル食感の濃厚なマンゴーに戻ります。朝食によさそう! 【作り方】(3~4人分) プレーンヨーグルト1パック(450g)につき、ドライマンゴー30gを小さく切って浸け、7~8時間戻す。ミントの葉を飾る。


▼キャロットラペ~乾物ヨーグルト ver.

干しにんじんとレーズンをヨーグルトに浸けて戻しただけ! 【作り方】(3~4人分) 干しにんじん40g、レーズン20gをプレーンヨーグルト120gに浸けて7~8時間戻す。乾燥パセリを散らす。


▼帆立と切干大根のヨーグルトサラダ

こちらは応用編。マリネ液で切り干し大根を戻した「帆立と切干大根のヨーグルトサラダ」。 【作り方】(3~4人分) 切干大根30gはマリネ液(プレーンヨーグルト150g、総容量70gの帆立缶1/2、マヨネーズ大さじ1.5)に7~8時間浸けて戻す。貝割れ大根を食べやすい大きさに切って散らす。


会場で評判だったのが「干しわかめと角寒天のヨーグルトマリネ」。ヨーグルトに浸けて作られたとは思えない完成度。みんなが驚くおもてなしの一品になりそうです。

干しわかめも角寒天もなめらかな食感で、ヨーグルトとの相性も抜群。ガラムマサラとオリーブオイルの香りをプラスすることで無国籍料理に。クスクスも加熱後に乾燥させている食材なので、ヨーグルトで戻すだけでも食べられることがわかりました。

▼干しわかめと寒天のヨーグルトマリネ

「干しわかめと角寒天のヨーグルトマリネ」。ワインのおつまみにもよさそう。 【作り方】(3~4人分) さっと洗った乾燥寒天(角寒天なら1/4本程度、糸寒天なら5g程度)は食べやすい大きさにして、カットわかめ10gとともにヨーグルトマリネ液(ヨーグルト250g、玉ねぎのみじん切り大さじ3、塩少々)に浸けて7~8時間戻す。ガラムマサラ少々を混ぜ、オリーブオイルをひとたらしする。


▼さわやか! クスクスのヨーグルトデザート

プレーンヨーグルトで戻したクスクス。メープルシロップをかければ、デザートに。サラダに加えたり、肉料理の付け合わせにしたりと便利に使える。 【作り方】(3~4人分) クスクス50gをプレーンヨーグルト200gに7~8時間浸けて戻す。好みではちみつやメープルシロップをかけ、シナモンパウダーをふる。そのまま食べるだけでなく、サラダに加えたり、ナッツやドライフルーツを加えて朝食代わりにしても。


イベントの後半では、実際に乾物ヨーグルト体験を。生春巻きの皮にプレーンヨーグルトを塗って戻し、好みの具材を乗せてクルクルと巻くだけ。余分なヨーグルトは、たれのように具材となじんで一緒に美味しく食べられました。

▼ヨーグルト de 簡単生春巻き

生春巻きの皮の戻し時間は2分ほど。 【作り方】 生春巻きの皮1枚(22cm程度)を平らな皿の上におき、プレーンヨーグルト大さじ1程度をスプーンなどを使って全体に伸ばす。2分程度おいて柔らかく戻ったら、好みの具を入れて巻く。(今回の具は、スモークサーモンとベビーリーフ、塩レモン)


すべて、基本的にはヨーグルトで戻しただけで食べられるので、これから暑くなる季節にも役立ちそうですね。また、加熱して美味しくいただける料理も紹介されました。

高野豆腐をプレーンヨーグルトに7~8時間浸けて戻し、生ハムを巻いてフライパンで焼くだけ。こちらも試食させていただきましたが、ヨーグルトで戻したとは思えないほど美味しく、もっちり食感も楽しめました。「乾物ヨーグルト」のアイディアは無限です!

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