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乾物をヨーグルトで戻すと驚きの美味しさに! 「乾物ヨーグルト」のすすめ

乾物をヨーグルトで戻すと驚きの美味しさに! 「乾物ヨーグルト」のすすめ

2015年5月28日 14:00

ライター はまだふくこ

乾物ヨーグルト、5つの栄養メリット

手軽なだけでなく、乾物ヨーグルトには栄養的なメリットもたくさんあります。驚きの5つのメリットをご紹介しましょう。

【その1】ホエイの栄養を取り込める！
乾物を水で戻す時に流出してしまうカリウムやビタミンB群などの栄養を逃さず、ヨーグルトのホエイに含まれるカリウムやビタミンB2、カルシウムなどの栄養を食材に取り込める。

【その2】動物性と植物性の栄養が補完しあう
植物性の栄養（食物繊維、βカロテン、フィトケミカルなど）と動物性の栄養（良質なタンパク質やカルシウムなど）の両方を一緒に摂ることで、互いに不足する栄養素を補完し合い、完全栄養食に近づく!

【その3】脂溶性ビタミンの吸収率がアップ
乾物に含まれるβカロテンやビタミンD・E・Kのような脂溶性ビタミンの吸収率がアップする!

【その4】ミネラルの吸収率もアップ
ヨーグルトに含まれる乳タンパク質の消化過程で作られるペプチドで、乾物のミネラル分（カルシウムや鉄など）の吸収率もアップ!

【その5】相乗効果で「シンバイオティクス」食品に！
両方を一緒に食べることで、シンバイオティクス食品になり、腸内環境の改善に大きく役立つ。

★プロバイオティクス（腸内細菌に有用な働きをする微生物）＋プレバイオティクス（プロバイオティクスの働きを助けるオリゴ糖や食物繊維などの物質）＝シンバイオティクス

※学術博士（食物学）・栄養士である佐藤秀美先生による

このように、簡単に作れるうえに体にもいいこと尽くしの「乾物ヨーグルト」。みなさんも手持ちの乾物で早速、試してみてはいかがでしょう。

今回のワークショップのお土産は、東京・三軒茶屋にある乾物専門店「あだち商店」の特製キャロットラペセット。干しにんじんとレーズンがあらかじめセットになっているので、あとはプレーンヨーグルトを混ぜるだけ！　できあがりが楽しみです。

「DRY and PEACE」（サカイ優佳子・田平恵美）

2002年より食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。五感を重視し、クイズやゲームを取り入れながら、子どもから大人まで食に興味や関心をもてるようなプログラムを開発、全国各地でワークショップを多数開催。また、田んぼを残したいという思いから2007年より米粉のレシピ開発に力を入れ、2012年にはフード・アクション・ニッポンアワードを受賞。

2011年には乾物は未来食という思いから、その新しい使い方や世界各地の乾物の知恵と料理法の研究をはじめ、DRY and PEACEプロジェクトを推進中。乾物の普及および食べることによって社会に働きかけることができることを“見える化”するために、乾物ドライカレーパンの売上の一部を内モンゴルの緑化にあてる乾物ドライカレーパンプロジェクトを2013年よりすすめている。2013年7月に（社）DRYandPEACEを設立。著書に『乾物EveryDay』（コモンズ）、『KANBUTSUスマートレシピ』（Dlmarket）、『米粉ランチ』（農文協）、『米粉食堂へようこそ』（コモンズ）など。
http://www.dryandpeace.com/

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はまだふくこ（はまだふくこ）

広告代理店に勤務したのち、フリーランス。以来、スパ＆コスメ、ホテル、レストラン、泡モノ（シャンパン）、美術展などライフスタイル分野を中心に取材、執筆活動を行っている。現在、雑誌『DIME』、『婦人画報』ほか、男性誌・女性誌・専門誌と幅広く活動中。料理ユニット「エフアッシュ bis」を主宰し、時短料理やカフェメニューの提案、コーディネートも手がける。