クリスマスにカレとゆっくり食べたい「ラム酒漬けフルーツのリースケーキ」

今年のクリスマスはどうしよう。彼とどんなケーキを食べるか迷います。オーソドックスなケーキも良いけれど、御馳走の後ではちょっと重そうだし、ワインに合うような落ち着いた大人のケーキも魅力的ですよね。ラム酒とドライフルーツを使って、今年はリースケーキにチャレンジしてみようかな。


材料（直径17ｃmのリース型1台分）
・卵：2個
・生クリーム：100ccまたは150cc
・ホットケーキミックス：100g
・ドライフルーツ：100g
・クルミ：50g
・ラム酒：50cc
・砂糖：20～30g
・粉糖：あれば適量

作り方
1．まず始めに、ドライフルーツのラム酒漬けを作ります。（※もちろん市販のものでもできますが、手作りすると格段に美味しくなります）今回はクランベリーとレーズンを半々で使用していますが、お好みのものでOKです。ザルに入れて熱湯を回しかけ、水気をきったらラム酒に漬け込みます。1日以上おいて味を馴染ませます。