簡単下ごしらえで時短＆本格クッキング！　～鮭編～

添加物不使用の自家製鮭フレーク。
ファスナー付ビニール袋に入れて冷凍しておけば、簡単に時短料理も可能。
今回は自家製鮭フレークの作り方と鮭の豆乳クリームパスタのレシピをご紹介します。

豆乳とあわせてクリームソースを作り、茹でたパスタをからめるだけで出来る「鮭の豆乳クリームパスタ」。

生鮭を蒸してほぐすだけの無添加の・自家製鮭フレークを使います。お酒を使って蒸すことで、市販のものよりふっくら美味しく仕上がります。安売りの時に買って作り、小分けにしておけば、冷蔵で１週間、冷凍で１カ月ほど大丈夫。おにぎりやお弁当、お茶漬けなどすぐに使えてとっても便利です。

●自家製鮭フレーク生鮭…2切れ
塩…小さじ1
酒…小さじ2

1）鍋に生鮭を入れ塩をし、全体に酒を振り中火にかける。
2）湯気が出て来たら蓋をし、弱火にして５分蒸す。
3）蓋を開け、木べらでほぐし、中火で水分を飛ばす。脂が出てくるようならキッチンペーパーで拭き取る。
4）荒熱が取れたら骨を除き、皮が気になるようなら取る。一緒にほぐしてしまってもOK！

冷蔵の場合は清潔な瓶に入れてなるべく早めに使い切り、冷凍の場合は少量ずつラップで包み、フリーザーパックに入れて冷凍し、１ヵ月を目安に使い切りましょう。