究極のフレンチを日本で味わえる！　「Restaurant TOYO」東京ミッドタウン日比谷

目次 [開く][閉じる]

• ■2018年３月オープンした「Restaurant TOYO」東京ミッドタウン日比谷
• 「Restaurant TOYO」のコンセプト《素材は宝石》
• フレンチと和とペアリングを楽しむ――至福のひととき
• 「Restaurant TOYO」東京ミッドタウン日比谷の詳細情報
• ■「Restaurant TOYO」のシェフ、中山豊光が届ける簡単パリレシピ
• 【中山豊光インタビュー】お客様を大切にしたい――一流シェフが「Restaurant TOYO」に込めた想い

■2018年３月オープンした「Restaurant TOYO」東京ミッドタウン日比谷

2018年の３月、日比谷にオープンした「Restaurant TOYO Tokyo」。

「西洋」と「東洋」の融合と調和が最大の特徴である料理の数々を東京で味わうことができます。

「Restaurant TOYO」のコンセプト《素材は宝石》

新鮮な食材。そして季節を感じることのできる食材への飽くなき探求心と追及。

TOYOの鮮度へのこだわりは中途半端ではありません。

旬な食材を通して、季節の移ろいを感ることができます。

良い食材にはその食材の本来持っている旨味がある。その旨味を活かしたい。

そんな想いから、和の感性を上手く取り入れ、素材に最低限の調理を加えています。

素材を活かす事を重視し、無駄な要素をそぎ落とすことも。

盛り込む要素は最小限にするとその素材本来のみずみずしい触感や香りが味わえます。

フレンチと和とペアリングを楽しむ――至福のひととき

TOYOの最大の特徴は、西洋と東洋の融合と調和。

それはフレンチと和のペアリングともいえます。

中山豊光シェフ自身のアイデンティティーは日本であり、郷土愛＝故郷への想い。