蕎麦屋で飲める女性ってカッコいいと思う。粋をめざす“蕎麦前”３つのススメ。

いわばクライマックスです。

温かい蕎麦を頼むのもいいですが、やはり冷たい蕎麦を楽しみたいところ。

もちろん食べ方は自由です。「つゆは少しずつ入れてくれ」「はじめはつゆにつけずに味わってくれ」なんて、あれこれ作法にケチつける江戸っ子のようなことは申しません。この国の憲法では、思想の自由が保障されていますから、好きに食べたらいいのです。

しかし、ひとつだけ。ひとつだけ言わせてください。

わさびは汁にとかすのでなく、直接、蕎麦になすりつけるように使ってほしいのです。

使う分だけを箸の先につけて、ちょびちょびと蕎麦につけるのです。その蕎麦を持ちあげて、つゆにつけるというわけです。刺身みたいな感じです。

これには「つゆがわさびで辛くならない」というメリットがあります。

蕎麦にすりつけたわさびは、そのまま落ちないので、つゆ自体に辛みが残りません。いつでもわさびの味のない、つゆ本来の味にもどれます。

反対に、一般に見かけるのは「つゆにわさびをとかす」というスタイルですね。

しかし、これには、つゆが辛くなってしまう一方だという欠点があります。一度とかしてしまったら、はじめの辛くない通常の味には戻れません。わさびを入れすぎてしまったときは大惨事です。

さらに食べ進めるうちに、わさびが、つゆで薄まることもありません。いつでも本来の辛みをダイレクトに味わうことができます。ツンとくる刺激を味わうにはベストなのです。

もちろん、結局は、好みの問題です。とやかく他人が口出しする権利はありません。しかし、これは蕎麦食いや老舗蕎麦屋も提唱する由緒正しい作法でもあるのです。

ぜひ、一度でいいので試してみてください。黄緑のわさびを目にした際は、これを思い出してやってください。蕎麦屋の大将も「おっ」という顔をするはずです。

最後に、蕎麦湯で一服

これも重要です。