お気に入りのお店の常連になる、一番簡単な方法

そういう意味でも、僕は定期的にお店の新規開店をし、これはと思った若手シェフのお店は最低１年間、月１回は通うことを心がけています。

■「駆け出しのお店」を応援する楽しさ

ちなみに、前段で「若手シェフのお店」と書きましたが、できれば、自分と同年代以下のシェフの店を開拓することを僕はおすすめします。

理由は、自分自身がお店と一緒に成長できるから。自分が70歳、80歳になったときにもお付き合いができるお店を、今のうちから育てることも大事だと思うわけです。

どんなに美味しいと感じるお店でも、年季の入ったシェフが自分よりも10歳、20歳年上だと、自分が70歳になったときに、今と同じようにお付き合いできなくなっている可能性が高いからです。また、お店を訪ねる度にシェフの成長を間近で見られるのも、楽しいスパイスだと感じています。

DRESS読者の皆さんも、自分が応援する自分だけのお店を、いくつか見つけられるといいですね。今後もそんなお店をご紹介していきます。

■今回おすすめするお店

「霞町 しろう」
住所：東京都港区西麻布３-24-４ CLSビル ２F
TEL：03-6883-1106





日本料理の最高峰「もりかわ」（赤坂見附）で、８年間修行した山崎志朗氏が約１年前に独立。