未知なる”スパイス“料理を代々木上原で堪能！ 季節の素材を楽しむコース料理

言うならば、オルタナティブスパイスガストロノミー。そこから生まれる味わいは刺激的だが決して素材を覆い隠すものではなく、素材に寄り添う形で新たな味わいを創出していく。その世界はカラフルで、好奇心に満ちたおいしさに溢れている。

10品ほどからなる季節の食材を使ったコース￥16,500（サービス料別）。すべての料理に通底してスパイスが用いられ、鮮やかなイメージを付与する。夏の料理には鹿、蛸、太刀魚などが登場（中央から時計回り）。アルコールペアリング￥9,900（サービス料別）。

Ukiyo東京都渋谷区上原1‐32‐3CABO1F19：00～24：00（22：00～24：00はワインバーとして営業）火曜、不定休詳細はインスタグラム（＠ukiyo_tky）で。

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2023年8月9日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）