表面はカリッと中はもちもち！ 胃袋から心まで健やかに満たす“カフェベーカリー”

愛情と信念を持った作り手が集まり、店ができ、街が色づく。パンを軸にした食の場は、開かれた包容力と前向きな予感が眩しかった。

右上から時計回りに、チャイ（￥600）と定番のアボカドデュッカトースト（￥1,100）に、季節のトーストのクランベリーマスカルポーネとローズマリー（￥700）、カフェラテ（￥550）。『CIBI Tokyo』でヘッドベイカーを担った石井マロニ氏がヘッドシェフを務め、『Chez Panisse』で経験を積んだJerry Jaksich氏と「Tartine」グループでのマネジメント経験もあるKate Jaksich氏が料理とパンを監修している。

Parklet東京都中央区日本橋小舟町14‐7‐1FTEL：なし8：30～16：30火・水曜休詳細はインスタグラム（＠parkletbakery）で。ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2022年3月23日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）