甘、旨、甘、旨…曙橋・ミャンマー料理のひよこ豆チャーハンが深い！

なるほど納豆ごはんの要領か。「そこに卵のせたら日本の人は大好きかなと思って。見た目もいいしね」って、見透かされてます…！

それもそのはず1991年に来日して以来、料理人歴20年を超える山ちゃんは日本人の好みもすっかり熟知。刃物みたいに鋭利なエスニック料理もいいけれど、山ちゃんのミャンマー料理は初めてなのにあったかい。新しい発見に満ちているのに、すっと胃袋に馴染んでしまう心地よさがあるのです。

◇ひよこ豆チャーハン￥1,000（税込み）豆の国ミャンマーの底力を見た気が。発酵した茶葉を使ったお茶の葉サラダや、ひよこ豆で作った豆腐の揚げもの「トーフージョー」など、魅力的な食べ物ばかり。

◇ゴールデン バガン東京都新宿区富久町8‐2 0TEL：03・6380・575211：30～14：30 、17：00～22：00日曜休※祝日は夜のみ営業

◇ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）。

※『anan』2015年10月14日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

ゴールデン バガン東京都新宿区富久町8‐2 0TEL：03・6380・575211：30～14：30 、17：00 ～ 22：00日曜休※祝日は夜のみ営業