夏こそおすすめ！　疲労回復「ピクルス」レシピ

3. 2のにんじんを容器に入れて1のピクルス液を注ぎ、冷めたらレモン汁を加えて混ぜる。

【保存目安】

冷蔵庫で1週間
パプリカ

フィッシュアンドチップスには欠かせないモルトビネガーを使って。パプリカの鮮やかな色はお弁当にも大活躍。

【材料／作りやすい分量】

赤パプリカ1個、塩小さじ1／2

＜ピクルス液＞

モルトビネガー50ml、水50ml、グラニュー糖大さじ1／2、コリアンダーシード（粒）10粒、白こしょう（粒）10粒、赤唐辛子（みじん切り）1／2本分

【作り方】

1.小鍋にピクルス液の材料をすべて入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて3分ほど煮立てる。火を止めて粗熱を取る。
2.パプリカは種とへたを除き、縦に薄切りにする。ボウルに入れて塩をからめて10分おく。水（分量外）を注いですすぎ、水気を絞る。
3. 2のパプリカを容器に入れて1のピクルス液を注ぎ、漬ける。【保存目安】

冷蔵庫で1週間
まきた・いつこ料理研究家。素材を見極め、その持ち味を最大限に引き出す料理が得意。著書に『ひとつの素材があれば』など。

※『anan』2017年7月19日号より。写真・津留崎徹花料理、スタイリング・牧田敬子文・新田草子

（by anan編集部）