【今日の献立】2025年2月23日(日)「パプリカソースがけサーモンのムニエル」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「パプリカソースがけサーモンのムニエル」 「サヤインゲンのオムレツ」 「カブのアンチョビ炒め」 の全3品。
サーモンは赤色がキレイなパプリカソースをかけて。カブはじっくり焼くのがポイント！

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• 【主菜】パプリカソースがけサーモンのムニエル
• 【副菜】サヤインゲンのオムレツ
• 【副菜】カブのアンチョビ炒め

【主菜】パプリカソースがけサーモンのムニエル

パプリカはしっかり焼くとトロッとなり、甘味もUP！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：335Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サーモン  2切れ
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
バター  10g
＜パプリカソース＞
  赤パプリカ  (小)1個
  ケイパー  (酢漬け:刻み)15粒
  白ワインビネガー  小さじ1.5
  オリーブ油  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1
  粒マスタード  小さじ1/2
  塩コショウ  少々
イタリアンパセリ  適量

【下準備】

サーモンは全体に塩コショウを振り、小麦粉を薄くからめる。

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【作り方】

1. フライパンにバターを中火で溶かし、盛り付けた時に表になる側からサーモンを並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく、おいしそうに焼く。

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2. ＜パプリカソース＞を作る。赤パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が黒くなるまで直火焼きにする。粗熱が取れたら皮をむいて5mm角に切り、その他の材料を加えて和える。

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トースターで焼いてもOKです。少し時間をおいた方が味がまとまります。
3. 器に(1)のムニエルを盛り、＜パプリカソース＞をかけてイタリアンパセリを添える。

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【副菜】サヤインゲンのオムレツ

しっかり焼けばひっくり返すのも楽々！

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調理時間：15分
カロリー：208Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サヤインゲン  12~13本
＜卵液＞
  卵  3個
  砂糖  小さじ2
  マヨネーズ  小さじ1.5
  塩コショウ  少々
オリーブ油  小さじ2
ケチャップ  適量

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯で柔らかくなるまでゆで、長さ1cmに切る。ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ＜卵液＞のボウルにサヤインゲンを入れて混ぜる。

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2. 小さめのフライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、(1)を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。

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3. 少し柔らかい位の半熟状態になったらフライパンに蓋をし、弱火で4～6分焼く。表面に卵の生っぽさがなく、ほぼかたまっている状態まで焼く。

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4. 卵をひっくり返し、弱火で少し焼き色がつく位まで2～3分焼く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛ってケチャップをかける。

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【副菜】カブのアンチョビ炒め

カブの甘味がアンチョビと合わせる事で引き立ちます。

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調理時間：15分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

小カブ  2個
アンチョビ  2~3枚
オリーブ油  大さじ1
ミルびき岩塩  適量
粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

小カブは葉を切り落として皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。葉は適量を長さ1cmに切る。

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アンチョビは細かく刻む。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、カブを焼き色がつくまでじっくり焼く。

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2. カブにつま楊枝がスッと刺さる位柔らかくなったら、アンチョビ、カブの葉を加えてさらに炒め合わせる。器に盛り、ミルびき岩塩、粗びき黒コショウを振る。

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