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【今日の献立】2025年1月26日(日)「鶏肉のココナッツミルク煮」

【今日の献立】2025年1月26日(日)「鶏肉のココナッツミルク煮」

2025年1月26日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉のココナッツミルク煮」「里芋ナゲットスイートチリソース添え」「モヤシと桜エビのナンプラー炒め」の全3品。
寒い冬こそエスニック料理を楽しみませんか？パーティーにもぴったりなタイ料理献立。

目次 [開く][閉じる]

【主菜】鶏肉のココナッツミルク煮
【副菜】里芋ナゲットスイートチリソース添え
【副菜】モヤシと桜エビのナンプラー炒め

【主菜】鶏肉のココナッツミルク煮

「トムカーガイ」という名のタイの鶏肉を煮込んだ家庭料理です。手に入りやすい食材でアレンジしました。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：225Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

鶏手羽元  6本
マッシュルーム  (生)6個
赤パプリカ  1/4個
黄パプリカ  1/4個
酢  小さじ2
水  300~400ml
＜スパイス＞
  ローリエ  1枚
  赤唐辛子  1本
  ショウガ  1片
ココナッツミルク  200ml
ナンプラー  大さじ3
きび砂糖  小さじ1
ライム  (果汁)1/2個分
塩  少々
パクチー（香菜）  1株

【下準備】

鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦半分に切る。

©Eレシピ

赤と黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cmくらいの短冊切りにする。＜スパイス＞のショウガは皮つきのまま薄くスライスする。香菜は幅2cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に分量の水、酢、鶏手羽元、＜スパイス＞の材料を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分程度煮る。鶏手羽元に火が通ったら＜スパイス＞を取り除く。

©Eレシピ

酢を入れると鶏肉が柔らかくなります。水の分量は鶏肉の表面が少し出るくらいまでの量です。鍋の大きさによって調整してください。出てきたアクは取り除きましょう。
2. (1)にココナッツミルク、ナンプラー、きび砂糖を加え、混ぜ合わせたらマッシュルーム、赤、黄パプリカを加える。沸騰させないように気を付け、具材に火が通るまで煮る。

©Eレシピ

3. (2)にライム果汁を加え、塩少々で味を調える。器に注ぎ、香菜を飾る。

【副菜】里芋ナゲットスイートチリソース添え

和風イメージの里芋が、サクサク衣のナゲットに変身！　スイートチリソースでエスニックテイストに。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：263Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

里芋  5~6個
＜調味料＞
  片栗粉  大さじ1
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  大さじ4
  ベーキングパウダー  小さじ1
  きび砂糖  小さじ1/2
  塩  少々
  水  大さじ4程度
サラダ油  適量
ベビーリーフ  適量
スイートチリソース  適量