【今日の献立】2024年10月10日(木)「レンコンのミートソースパスタ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンのミートソースパスタ」 「料理がおしゃれに！マッシュルームのシーザーサラダ」 「ニンジンとグレープフルーツのサラダ」 「ジャガイモのスープ」 の全4品。
旬のキノコや根菜をたくさん使った献立です。コクのあるミートソースには、2種類のサラダを合わせて。

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• 【主菜】レンコンのミートソースパスタ
• 【副菜】料理がおしゃれに！マッシュルームのシーザーサラダ
• 【副菜】ニンジンとグレープフルーツのサラダ
• 【スープ・汁】ジャガイモのスープ

【主菜】レンコンのミートソースパスタ

野菜をたっぷりと使ったコクのあるミートソースにシャキシャキのレンコンを合わせました。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：627Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ペンネ  160g
  塩  適量
レンコン  7cm
合いびき肉  150g
玉ネギ  1/2個
セロリ  1/2本
ニンニク  1片
シイタケ  (生)1パック
トマト  1個
赤ワイン  50ml
トマトピューレ  100g
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
砂糖  少々
ローリエ  1枚
オリーブ油  適量

【下準備】

レンコンは皮をむき、厚さ3mmのイチョウ切りにする。玉ネギと筋を取ったセロリ、ニンニクはみじん切りに、シイタケは石づきを取って粗みじん切りにする。トマトはヘタを取って横半分に切り、種を取って小さめの乱切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら玉ネギ、セロリ、シイタケを炒める。

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2. しんなりとしてきたら合いびき肉を加え、塩と粗びき黒コショウを振る。ひき肉の色が変わったらレンコンを炒め合わせ、赤ワインを加えて軽く煮る。

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3. トマト、トマトピューレ、砂糖、塩、ローリエを入れ、蓋をし弱火から中火で7分程時々かき混ぜながら煮る。

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4. たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる。お湯をきって皿に盛り、(3)のソースをかける。

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【副菜】料理がおしゃれに！マッシュルームのシーザーサラダ

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調理時間：12分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

サニーレタス  1/2個
マッシュルーム  (生)1パック
ベーコン  50g
紫玉ネギ  1/8個
オリーブ油  適量
粗びき黒コショウ  適量
シーザーサラダドレッシング  (市販品)適量

【下準備】

サニーレタスはひとくち大にちぎる。マッシュルームは石づきを取って半分に切る。ベーコンは幅5mmに切る。紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを弱火でじっくり炒める。

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2. カリッとした焼き色がついてきたら中火にし、マッシュルームを加えて炒め、粗びき黒コショウを振る。

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3. 皿にサニーレタスと紫玉ネギを盛り、(2)をのせる。シーザーサラダドレッシングを添える。

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【副菜】ニンジンとグレープフルーツのサラダ

甘いニンジンにグレープフルーツの酸味がサッパリとよく合います。

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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ニンジン  1本
グレープフルーツ  1/2個
＜調味料＞
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量
  グレープフルーツ  (果汁)小さじ1
  メープルシロップ  小さじ1

【下準備】

ニンジンは皮をむき、チーズグレーターでおろすか包丁でせん切りにする。グレープフルーツの果肉を房から取り出し、半分にちぎる。

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【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ、ニンジンとグレープフルーツを和え、器に盛る。

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【スープ・汁】ジャガイモのスープ

じんわりやさしい味のスープです。

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調理時間：10分
カロリー：76Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ジャガイモ  1個
玉ネギ  1/4個
水  500ml
固形スープの素  1個
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
粉チーズ  適量
パセリ  (みじん切り)少々
EVオリーブ油  少々

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にジャガイモと水を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取り、玉ネギを加える。

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2. 固形スープの素を入れて煮、塩と粗びき黒コショウで味を調える。

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3. 皿によそい、粉チーズとパセリをかける。仕上げにEVオリーブ油をまわしかける。

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